山東省梁山縣徐曙生物工程有限公司

設為主頁 |  加入收藏 |  聯系我們
您當前的位置：主頁 > 公司動態 >

大曲及酶制劑灰分檢驗方法

時間：2017-04-08

隨著釀酒工業的發展和社會分工的細化，制曲已逐漸從釀酒工序中剝離出來，形成了一個獨立的產業，專業制曲企業應運而生，遍及山東、河北、四川各地、酒曲則進入了商品流通領域。酒廠在選購大曲時，常以感官和理化指標（糖化力、發酵力、液化力、酸度）等作為判斷其質量好壞的依據，而對于如何判斷在制曲原料是否摻假、摻了多少，感到束手無策，有人提出依大曲容重或淀粉含量來作為依據，但很顯然，容重和淀粉含量這兩個指標要受大曲發酵程度的制約，而與摻假的量并無直接的線性關系。因此是不科學的。據本公司了解，大曲摻假的主要手段是在原料中摻入比重較大的不溶性無機礦粉來增加成品曲的重量。
使用摻假大曲對于用戶來說，明的一看是降低了噸酒成本，（摻假大曲與純糧大曲每噸要低300-400元），實際上是吃了大虧，因為“曲是酒之骨”，大曲對酒質、酒率起著至關重要的影響，摻假大曲破壞了糧曲之比的工藝要求，勢必影響酒的質量、風味和出酒率。造成的損失那是無法估量的，因此提醒各用戶充分重視使用摻假大的危害。
根據本公司對各種產品進行抽檢，大曲灰分含量大于2.5%，就有可能摻了無機礦物或收購原料含雜太多，又沒按裝除雜設備。請登錄本公司網站：www.sharonmalki.com 生產工藝中點擊產品檢驗欄目查看。
巨人导航久久精品